柠檬光凭着长相就躺赢了大部分水果，而且它十分百搭，不论是在菜肴、酒水、还是茶饮里，只需切上薄薄的几片，那清香味就光看看也能喷涌而出。
图来自网络夏天要来了，我们就来聊聊柠檬吧～这5个常见的柠檬小困惑，花个5分钟时间来了解一下呗！
国产的好还是进口的好？青柠檬好还是黄柠檬好？喝柠檬水能美白吗？能晒太阳吗？适合做柠檬水的品种有哪些？
柠檬外皮是香的，这里面含有大量精油，柠檬的清香味大部分就是这里产生的。西餐中会把外皮切成丝或碎末，作为调料来用。
柠檬内皮是苦的，而且是非常苦。这种苦味物质统称为 limonoid（柠檬苦素类化合物）。它不仅在柠檬的内表皮存在，在柠檬籽中含量也很高。
所以啊，当柠檬切片泡在水里久了，柠檬内皮中的苦味物质就会溶解到水里，使整个柠檬水变苦。
从营养角度来说，进口和国产柠檬其实没有太大区别。而口感上来说是国产的甜些，进口的香味更浓。
价格方面，一般情况是进品的柠檬价格相对较高一点（呃，毕竟人家也是漂洋过海来的。）
但就新鲜程度和性价比来说还是国产的更好些。毕竟坐大货轮来的柠檬，由于运输保存等因素，柠檬的新鲜度下降，水溶性营养素也会有所损失。
它们两者的营养成分基本相同，如果一定要比个高下，那是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些（也只是一些些，几乎可以忽略）
其实青柠檬和黄柠檬是两个不同的品种，他们有着不同的口感和气味，也有着不同的用法。
青柠檬从挂果一直到成熟，表皮都是青色且比较光滑（阿暖曾误以为它是没有成熟的黄柠檬），果肉通透，香味比较浅淡。它的果汁比黄柠檬多，更适合泡水泡茶来喝（口感会偏酸涩一些）。
相较于黄柠檬，青柠檬口感酸得更为尖锐浓烈，喜酸喜辣的东南亚人就特别喜欢用青柠檬入菜，这样子就能消除重口味的菜的油腻感。
黄柠檬刚挂果时也青色的，但成熟后外皮则会变成金黄色，果肉也呈浅金黄色，会有浓郁的清香味。
黄柠檬主要是用于烹饪食物，多用于西餐，在做菜的时候加点柠檬汁或者是前片烹饪，菜品的味道会更好。
虽然柠檬含有丰富的柠檬酸和维生素C，但想要通过喝柠檬水来达到美白效果却是不大现实的。
柠檬中的维生素C含量其实远不如其他的蔬菜水果，每100克柠檬中只含有22mg的维C，泡水后或干制柠檬片中的维C就更少。
而我们想到达到美白抗氧化效果，则至少需要摄入1000mg以上的维C含量。
© Lucian Smoot但中国营养学会对于维C推荐可耐受最高摄入量为1000mg/日，过量也会引起各种疾病哦～
再者，维C是无法通过食用来产生美白效果。因为维C进入人体后需要经历重重关卡（肠道-血管组织细胞-表皮细胞），且没有被没有被紫外线或者自由基消灭。
还要碰到酪氨酸酶，才有机会完实现美白，这概率似乎不比阿暖买中奖来得高。
© Aleksey Nosachenko甚至有人会说柠檬是感光食物，所以白天喝柠檬水会变黑。这，这，这个锅柠檬可不想背。
虽然的确有感光物质存在于柠檬精油中，但如果真想通过吃柠檬来引发光敏反应，那一天大约也就吃上个300多个柠檬吧！（嗯，还得带皮着吃，才行）
为什么茶饮店做出来的柠檬茶就特别的特别的香呢？来，选它，广东香水柠檬。听我的，买它！它就是最香的那个。（这不是阿暖的广告哦～）
阿暖的今日总结柠檬内皮和柠檬籽都含有柠檬苦素，这种物质溶解到水里，会使整个柠檬水变苦。
《不同甜橙品种果汁中柠檬苦素含量的变化》 (西南大学柑桔研究所／，国家柑桔工程技术研究中心，重庆，400712
