立秋一过，就到了一年一度的收获季节，鲜美多汁的水果们又开始「神仙打架」咯（搓手期待，打起来打起来

　　很多朋友都在一众水果里挑花了眼，而如果你和我一样，对水果的期待是香气馥郁、滋味浓郁、口感肥美，有一位优秀选手不得不提——

　　前有山姆火到一芒难求的纸核芒，果大肉多汁水丰富，核却薄如纸，还不到一元硬币的厚度，满足我对一颗好芒果的所有期待。

　　后有刚刚上市的桂七芒，广西人民「一年一会」的宝藏水果，独特的青色果皮下藏着厚实绵软的果肉，咬一口就甜到心里～

　　可是，被芒果迷住的研究员小江线上线下买了好几波，遗憾地得出一个结论：芒果好吃，但真的不建议大家随便买，因为太太太容易踩坑啦！

　　这个季节，点开商超/外卖 app 筛选「芒果」，能看到好多产地、品种的，但商家给的描述基本大同小异，外行如我看得眼花缭乱，根本不知道咋分辨。

　　想着黄的应该比绿的甜？结果发现芒果的表皮颜色有红的、绿的、黄的、紫的……光凭颜色没法判断好坏。

　　想着买大的准没错吧，选了个大的，到家切开一啃，一口果肉里有半口都是纤维，吃两口就要去剔牙，一吃一个不吱声

　　吃多了，还会有些负罪感：「这么香甜的东西，应该不太健康吧？」，更何况坊间总是流传着关于它的传言，什么「芒果是水果中的五花肉」「十个人有九个芒果过敏」「芒果撞脸朱元璋」（不是……

　　芒果到底是「善良水果」还是「热量刺客」？挑芒果除了大小还要看哪些方面？秉承着严谨的态度，吃货小江找来了营养师、植物学家朋友，发誓要把芒果研究明白（着急购买的朋友可以直接拖到文末看品种推荐～

　　芒果作为典型热带水果，富含数百种醇、酮、醛、酯等类挥发性物质，还没入口就能闻到一种诱人的「芒果香」，呈鲜味的游离氨基酸又给芒果增添了醇厚馥郁的风味特质，闻起来香浓，吃起来更香浓。

　　说芒果是「水果中的五花肉」，属实是委屈它了，根据美国农业部的数据，每 100 克芒果的热量大约为 60 大卡，热量真不算高。

　　啥概念呢？按常见芒果（比如小台芒）一个约 150 克计算，炫一个芒果才不到一百大卡，等于几片薯片、两口小蛋糕或者一个小苹果的热量，说它热量高？冤枉啊！（碎碎念一句，虽然热量不高，可芒果有着热带水果的通病：含糖偏多，大家还是要注意控制量，不能咔咔炫！

　　不仅热量低，人家营养成分含量还高。「中国食物成分表」数据显示芒果中 VC 含量约 23 mg/100 g，是苹果的 7.7 倍，轻轻松松就给你把 VC 补了。芒果中的胡萝卜素含量高达 2080μg/100g，是番茄的约 5.5 倍，而且其中大部分都是生物活性更好、转化率更高的 β-胡萝卜素，抗炎抗氧化。

　　芒果不仅热量低、营养高，还是水果界身兼多职的优等生，开辟了「水果再就业」的新路子——

　　拌上糯米饭，浇上炼乳，摇身一变成为了东南亚餐厅热销王「芒果糯米饭」，多少人的夏日食欲救星！

　　青芒切成小条，蘸上辣椒面（是的你没有看错）就是让人口水直流的广西特色美食「酸嘢」，带来味蕾的激烈碰撞，帮你打开新世界的大门。

　　芒果浑身是宝，甚至连吃剩下的边角料都让人爱不释手，年轻人们还流行用芒果核养芒狗，有被萌到！

　　另外，芒果作为已被成熟、广泛培育的水果，品种极为丰富，光是在国内就有近十个产地，成熟时间从 3 月到 10 月不等，可谓「一波未平一波又起」，你总能选到应季新鲜的好芒果，对吃货来说非常友好。

　　看到这里，相信很多朋友都心动了：芒果有点东西啊，值得一试！但怎么挑到适合自己口味的芒果？这里又有着大学问。

　　芒果在全球的栽培品种有 1000 多个，而在中国，市售的常见芒果也超过 40 种，品种实在太～多～啦～不同品种的甜度、纤维、水分都有着很大差异，不做功课很难分清它们的区别。

　　问了植物学专家，芒果的「甜度」「纤维多少」等表现，主要还是看品种。我们挑选出了当季在售的几个优等生（其中可溶性固形物的比例可对标甜度）大家按需抄作业即可

　　研究员点评：这是正当季的「网红芒果」，由于晚熟的特征和优秀的口感表现，是同时间上市芒果中的佼佼者。

　　桂七芒看着表皮青绿，其实一剥开就能吃到清甜爽口的橙黄色果肉，不仅甜，还核薄肉多纤维少，有一股特别的香气，广西的朋友，你们吃得太好了吧！

　　研究员点评：「台农芒」分「大台农」和「小台农」，两者口感和甜度没太大区别，主要是果型大小差异。

　　一般「小台农」在大家日常生活中出现率更高，它价格经济实惠，体型较小，日常食用无压力。口味酸甜，肉质滑嫩多汁，但纤维稍多。

　　研究员点评：凯特芒果实特别大，纤维很少，大口啃食超爽～平均单果重 680 克左右，果肉丰润，肉质致密细滑。

　　主要种植在四川攀枝花、海南三亚、广西百色、云南华坪等地区，其中攀枝花是最大的种植区域，我们在市面上买到的凯特芒多半来源于此。

　　研究员点评：如果你还在纠结买哪种芒果，那金煌芒是个可以闭眼入的不出错选择。它个头很大，平均单果重在 650～1500g 之间，出肉率高，口感清甜香润，肉质致密，网友表示「核比我的脸皮还薄」，可以说是没啥短板。

　　而且金煌芒性价比极高，攀枝花产的可以低至 4 元/斤，又耐长途运输，线上网购也不用太担心，网红「纸核芒」据说就属于金煌品种。

　　研究员点评：果如其名，外表靓丽多彩，肉质绵密细滑，芳香浓郁，但纤维稍多。

　　值得一提的是，有些贵妃芒的果实没有发育好，长成了类似辣椒的形状，于是被冠以「辣椒芒」的名号出售。辣椒芒除了果实小，核也很小，像根细竹签，吃起来倒是很方便，也值得一试。

　　除了品种要选对，成熟度和新鲜度也是影响水果口感的重要因素。这方面，线上渠道主要看品牌品控及售后保障，线下购买则有一些挑选芒果的小 tips

　　除了颜色饱满均匀外，还有一个新鲜芒果的特点很多人都没注意到——品质好的芒果表面往往有一层白色薄粉。而芒果表皮存在黑斑，大概率提示内部有腐坏的可能，不建议选择。

　　在大小上，一般来说果实越大出肉率越多，但也并不是越大越好的。有些本是中小果型的芒果如果出现巨大果实，有可能是打了膨大剂。另外有些品种（比如贵妃芒）稍小的果实一般风味更足，不能盲目追求大果。

　　用手轻轻按压芒果，手感略微发软、有弹性的表示成熟度合适、果肉饱满。过硬可能还没成熟，过软可能熟过头了。尤其成熟后也不变色的青皮品种，通过软硬度试探能最准确地把握其成熟度。

　　提醒大家，芒果有较高致敏性，常常有网友哭诉自己没忍住咬了两口芒果就立刻嘴角红肿，甚至连影视作品里都常常用「芒果过敏」做文章，过敏体质的朋友一定要对它留个心眼。

　　芒果过敏分为速发型和迟发型，后者一般在食用芒果后的 48h 或者 72h 出现。如果你是第一次吃芒果，不管当即有没有出现过敏症状，都建议先少量食用，密切观察，确认没问题再大口畅吃！

　　另外，芒果中的漆酚、醛酸等过敏原主要集中在果皮，如果你容易过敏，建议把芒果去皮、切块吃，尽量少接触果柄、汁液，降低过敏概率。

　　如果你怕啃得一脸汁水不雅观，除了切块，还可以试着在芒果底部切掉一块果肉，然后由此用勺子挖着吃

　　关于芒果，就先聊到这里。你买到过最好吃的芒果品种是什么？家乡有哪些宝藏芒果？别藏着掖着，欢迎在评论区安利给我们（手动@ 四川、广西、广东、云南、海南等地的朋友们❤️）也欢迎转发、在看、收藏一波，把这期「芒果挑选大全」分享给爱吃水果的家人朋友～

　　[1]毛万敏,钟奇,陶炼,杨文渊,刘伟.10个芒果品种在德昌县引种栽培试验[J].四川农业科技,2023(3):32-35.

　　[2]解德宏,张永超,张翠仙,张发明,陈于福,尼章光,龙亚芹,彭忠良.6个东南亚引种芒果品种在云南的综合比较试验[J].南方农业学报,2015,46(7):1243-1247.

　　[3]龚德勇,张显波,张燕,王晓敏,刘清国.贵州南亚热区中晚熟芒果品种选优及利用评价[J].广东农业科学,2013,40(7):33-3560.

　　[4]张林辉,尼章光,解德宏,胡发广,文定良,张永超.云南怒江干热河谷区5个芒果品种的表现[J].热带农业科技,2005,28(2):39-41.

　　[9]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.

　　[10]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.