从常用热门芒果、草莓、柠檬、桃子，到新兴小青柑、杏、柿子、梨、芭乐，每年有创新，每年都在期待。

　　2022年，饮力实验室做了9期水果测评，今天做个全部梳理。全文干货，建议收藏转发。

　　喜茶、益禾堂、圆真真等品牌，用东南亚甜品芒果糯米饭做概念，结合端午节，以芒果、椰浆、糯米为主要元素，推出新品。沪上阿姨、古茗等品牌推出泡鲁达，添加芒果元素。

　　将芒果和一种新的水果搭配，做非冰沙类水果茶，进行更广泛的应用。阿嬷手作、乐乐茶、果呀呀等都在这么上。

　　芒果和椰浆是风味协调的友好搭配，除杨枝甘露这个经典产品外，芒果和椰浆还有许多创意类产品。

　　蜜雪冰城推出过椰乳烩面，将椰粉做成烩面的样子，再添加芒果粒，不仅地域特色十足，椰乳+芒果也是不会出错的搭配。

　　创新开发芒果，还有哪些思路？可点链接查看：测评：用芒果做茶饮，今年关注新思路

　　具体如何挑选？可点链接查看：香水柠檬、黄柠檬、青柠檬，饮品店柠檬全测评来了！

　　桃子突破上市的季节限制，成了全年都在用的水果。在品种选择、具体应用中也变得更精细：

　　大众广泛接触的桃子品种有4种，分别是：水蜜桃（做产品更合适）、油桃（香气更高）、脆桃（口感更好）、蟠桃（肉质更细腻）。

　　有研发在选择使用桃子时，会将桃子分成7～10成熟度，根据外观判定成熟度。

　　了解桃子更详细品种，可点链接查看：测评：2022桃子新品怎么做？（附产地和配方）

　　作为饮品店最经典的水果之一，草莓正被打造成大单品。创新也持续在进行，比如在搭配上，现在流行：

　　草莓颜色鲜艳，外表圆润可爱，放大草莓自身特性，从颜色入手，是最直接的搭配方式。近2年品牌推出草莓时搭配的水果包括：车厘子、蔓越莓、山楂等。

　　比如和桃子的搭配中，桃子口感香甜，但香气较弱，与草莓复配，就能以草莓的香气填补尾韵，也能以草莓的红填补桃肉颜色不足，还原蜜桃的粉。

　　还可以补充新的口感元素：比如经典搭配草莓+麻薯，从颜值上看，红白分层很鲜艳，从口感上看，麻薯的软糯为草莓的清爽增加了口感。

　　连锁品牌都在怎么推草莓？可点链接查看：草莓测评：供应链有新进化，奈雪的茶用无土化栽培

　　研发都在预测，小青柑会是明年爆款水果。很大原因在于，它和柠檬有相似的风味调性：具备酸感，有天然解渴解腻的属性，并且果皮清香，在水果里是个好用的新补充。

　　但要大量爆发，还有一些操作和市场教育方面的难题要解决。小青柑具体如何用、怎么推？可点链接查看：小青柑测评：冠军选手、资深研发都看好，它会是新爆款吗？

　　2022年，杏成新经典水果，茶饮、咖啡品牌到了季节都在上。具体的品种、应用上，饮力实验室做了测评：

　　更多测评方向，可点链接查看：测评：喜茶、奈雪都在卖的“杏”，我找到做好喝的实用技巧！

　　柿子要成为饮品店秋季标签，去年陆续有品牌推，今年上架的品牌更多了。饮力实验室根据实际测评，总结出柿子搭配思路：

　　与咖啡搭配：推荐制作拿铁，将柿子作为小料置于底部，提供果香的同时丰富咀嚼感和颜值。

　　但作为短时令水果，柿子在不同区域有不同品种，供应链也在推出冷冻柿子、果酱类产品。具体如何挑选？可点链接查看：柿子测评：稳居热门产品TOP2，今年更多品牌上，有哪些新变化？

　　伴随冬季养生热度提升，雪耳炖梨茶、冰糖雪梨等产品的流行，梨被应用的越来越多了。

　　饮力实验室采购秋月梨、雪梨、皇冠梨、砀山梨、库尔勒梨、啤梨6个品种，从口感、价格、特色等维度，做了梨的横向感官对比测评。

　　不仅如此，梨做奶茶还有惊艳口感，具体表现如何？可点链接查看：测评：“梨”成今冬必上热门水果，怎么做更好卖？（附6个品种详解）

　　2022刚开年的春季，随着喜茶、乐乐茶等多个品牌一连串的使用和上新，让芭乐集中引发高关注度。

　　绿色表皮、红色果肉，颜值颇有优势的芭乐，做水果茶出品时，具体的搭配推荐有：

　　茶底更适合与茉莉绿茶等绿茶类搭配；搭配上，作为甜香型水果，芭乐和草莓、葡萄、芒果、车厘子、桃子等水果会互相融合，口感更加丰富同时不失芭乐独特的香气。

　　常见用法是加到柠檬茶中，提升整体口感的饱满丰富度，可选乌龙茶底的柠檬茶搭配。

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　　曾在千禧年后爆火的抹茶迎来了自己的文艺复兴，也迎来了「邪修」的一百零八种方法。

　　最近，蜜雪冰城又干了件“出圈大事”——不在地上搞事情了，而是直接上天了。这次不是比喻，是真的“飞”上了天。

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