肝，默默肩负着处理食物毒素、消化胆汁、制造凝血因子等数百种工作，累到极限也很少发出不满的声音。

　　蓝莓含有丰富的花青素，是抗氧化水果大王。一项研究发现，在摄入了蓝莓汁之后，肝纤维化的大鼠的超氧化物歧化酶 (SOD) 水平显著增加， 肝脏中的氧化应激反应明显减少了。

　　蔓越莓也富含花青素、黄酮醇、槲皮素等抗氧化成分，在动物实验中也发现具有降低转氨酶、抗纤维化等保肝作用。

　　葡萄、桑葚中含有较多的白藜芦醇，这种多酚化合物能减少脂肪在肝脏中的堆积，增强肝脏代谢能力。在动物实验中被发现，能显著抑制小鼠的肝纤维化和炎症。

　　肝脏在分解处理蛋白的同时，也需要蛋白质来维持运作。这时候优质的蛋白质就很重要，除了坚果，鱼肉、鸡肉、豆类也是很好的蛋白质来源。

　　维生素E也具有很好的抗氧化活性，在研究中被发现能够抑制肝纤维化，除了坚果，大豆油、菜籽油等植物油也含有丰富的维E。

　　梭子蟹、三文鱼、海虾、贝壳等水产品含有虾青素、omega-3等抗氧抗炎成分，对肝脏也有好处。

　　一项动物研究发现，虾青素能减轻肥胖小鼠的肝脏脂肪堆积，改善血脂异常和肝功能障碍，减轻肝脏炎症和纤维化。

　　还有研究发现，饮食中多吃单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸会减少脂肪堆积，而非酒精性脂肪肝患者饮食中omega-3摄入量明显偏低。

　　一项分析发现，每天补充3克或以上的omega-3补充剂有助于减少肝脏脂肪和肝酶。

　　比如维生素K，能够帮助肝脏制造凝血因子；再比如谷胱甘肽，可以帮助肝脏抗击氧化反应。

　　蔬菜不仅含有大量有益的植物化合物，还含有丰富的膳食纤维，这对我们的肝脏也是很重要的。

　　尤其是对患有肝病的人来说，膳食纤维可以促进排便，从而避免毒素在体内沉积，增加肝脏的工作负担。

　　除了多吃蔬菜，把饮食中的一部分精米精面替换成全谷物和豆类，也是一种增加膳食纤维摄入的好方法哦！

　　酒精代谢会产生有毒的乙醛、有害的自由基，并增加氧化应激反应，不仅会直接损伤肝细胞，还会抑制肝细胞修复。

　　酒精影响肝脏代谢脂肪的能力。一晚上重度饮酒就能让年轻人的肝脏中蓄积脂肪并停留一天以上。

　　如果不得不喝，女性不超过30ml/d，男性不超过50ml/d(高度白酒)。

　　大量摄入果糖会加重肝脏的代谢负担，造成脂肪堆积，引发脂肪肝和其他代谢疾病。

　　长期高脂饮食，会增加肝脏代谢负担。 肝细胞合成的甘油三脂没有被利用，就会在肝细胞内积累。 油炸食品中的反式脂肪也会伤肝。

　　花生、玉米最容易污染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是强致癌物，对肝脏组织的破坏性极大。