恐慌性囤货不可取！这些关于食品营养的科学知识和孩子一起学随着北京出现疫情反弹，不少市民十分关心物资供应保障情况——北京是否能有力保障生活必需品供应？究竟该不该囤货？专家呼吁市民不用恐慌性囤货，北京有完善保供体系。

　　蔬菜主要分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等，一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃—10℃，但不同品种的储存温度有所差异。

　　这类蔬菜容易腐烂和营养流失。绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适宜温度为０℃—２℃，不能低于０℃。

　　需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不超过3天。

　　这类蔬菜水分含量相对较少，更容易保存，如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。

　　建议清理掉表面泥土，覆盖保鲜膜放在冰箱或家里阴凉通风的地方，可保存7天左右。

　　②豌豆、扁豆等，如果表面有水分，比较容易腐坏，最好风干表面水分后放入冰箱冷藏。

　　③黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于８℃。这类蔬菜不适合放在冰箱，保质期在5天左右。

　　新鲜的菌菇类保鲜期较短，在冰箱内存放大约是3—4天。注意存放前最好把菌菇表面的水分擦干。

　　大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果放在室温下，草莓和葡萄等能存放一两天，苹果、柑橘等能存放一周以上。

　　存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好隔离，不要散着放。

　　这些生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热；面粉和豆子都要密封。如果储存不当，容易受潮霉变。

　　看完食物保存相关的知识，我想你已经知道了各类蔬菜的储藏和保鲜方法。下面这份指南送给你！